Кисри из гречки

Промойте гречку в дуршлаге с большим количеством воды и откиньте. Затем переложите в подходящую кастрюлю, добавьте 2 чашки горячей воды и немного соли, накройте крышкой. Варите на медленном огне около 15 минут, пока гречка полностью не впитает воду и не станет мягкой. Дайте готовой гречке остыть до комнатной температуры.

Пока гречка остывает, подготовьте зелень. Вымойте и мелко нарежьте зеленый лук, петрушку и свежую мяту.

В отдельной миске взбейте томатную пасту, оливковое масло, гранатовый соус, лимонный сок и часть сумака до получения однородной эмульсии. Этот соус обеспечит равномерное распределение вкусов.

Переложите остывшую гречку в большую миску для смешивания. Вылейте подготовленный соус с томатной пастой поверх гречки и хорошо перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась соусом.

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, петрушку и мяту в смесь и аккуратно перемешайте.

Обжарьте миндальные лепестки на небольшой сковороде на медленном огне 1-2 минуты, пока они не изменят цвет и не отдадут аромат.

Переложите приготовленный кисыр на сервировочное блюдо. Посыпьте сверху обжаренными миндальными лепестками и листьями свежей мяты, перед подачей сбрызните оставшимся сумаком и небольшим количеством оливкового масла.