Ensalada

Ensalada de Calabacín con Atún

Name: Ensalada de Calabacín con Atún
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 pieza calabacín de tamaño mediano; 2 pieza zanahoria de tamaño mediano; 200 gramos atún en dieta (escurrido); 2 cucharada alcaparras; 2 cucharada aceite de oliva virgen extra; 4 tallo eneldo fresco; 0.5 pieza limón

Duración

30 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

2 pieza calabacín de tamaño mediano
2 pieza zanahoria de tamaño mediano
200 gramos atún en dieta (escurrido)
2 cucharada alcaparras
2 cucharada aceite de oliva virgen extra
4 tallo eneldo fresco
0.5 pieza limón

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Pele la cáscara exterior de las calabazas con cuidado usando un pelador de verduras. Luego, corta las calabazas en cubos grandes de aproximadamente 2-3 cm.

Limpia el exterior de las zanahorias raspándolo. Corta las zanahorias longitudinalmente para obtener láminas finas y largas en forma de bastoncitos.

Pon aproximadamente 3-4 cups de agua en una olla grande y deja que hierva a fuego medio-alto. Cuando el agua comience a hervir, coloca un accesorio de cocción al vapor o un colador sobre la olla. Distribuye uniformemente las calabazas y zanahorias picadas dentro del colador.

Cierra bien la tapa de la olla y deja que las verduras se cocinen al vapor durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente suaves (pero sin que se deshagan demasiado). El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las verduras, así que comprueba.

Retira las verduras cocidas del colador y pásalas a un plato de servicio grande o a un bol para mezclar. Déjalas a un lado para que se enfríen por completo.

Añade el atún dietético bien escurrido sobre las calabazas y zanahorias frías. Distribuye suavemente el atún sobre las verduras con las manos o con ayuda de un tenedor.

Añade también las alcaparras enteras a la mezcla y combina todos los ingredientes suavemente para que se integren. Ten cuidado de no aplastar los ingredientes.

Coloca la mezcla de calabazas con atún que has preparado en el plato de servicio de forma atractiva.

Pica finamente el eneldo fresco y espolvoréalo sobre la ensalada en el plato de servicio.

Exprime el jugo de medio limón en un bol, añade 2 tablespoons de aceite de oliva virgen extra y bate bien. Sirve vertiendo la salsa preparada sobre la ensalada.

Consejos del Chef

Las alcaparras son brotes de plantas con un sabor salado y ligeramente ácido que se encuentran fácilmente en los supermercados en pequeños frascos de vidrio. Añadirán un toque diferente a su ensalada.
Cocinar las verduras al vapor en lugar de hervirlas le permitirá obtener un resultado más saludable, minimizando la pérdida de vitaminas y minerales.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de eneldo fresco, también puede usar perejil finamente picado o menta fresca.
Si no encuentra alcaparras, puede usar pepinillos encurtidos finamente picados o aceitunas verdes en su lugar (aunque el sabor será diferente).

Recomendaciones Gourmet

Esparcir una pizca de sésamo tostado justo antes de servir le aportará tanto una textura crujiente como un aroma agradable.
Antes de mezclar el atún con las verduras, puede enriquecer su sabor añadiendo un poco de ajo rallado y una pizca de copos de chile.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías258 kcal

Proteínas25 g

Carbohidratos16 g

Grasa12 g

Fibra 7 g

Azúcar 5 g

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