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Ensalada
Ensalada de Fideos de Calabacín con Granada
Duración
20 min
Porciones
Para 4 personas
Dificultad
media
Ingredientes
Porciones:
4
- 2 pieza calabacín de tamaño mediano
- 1 pieza limón (para su jugo)
- 0.5 ramo menta fresca
- 5 pieza tomate cherry
- 150 gramos queso lor
- 30 gramos semillas de calabaza
- 1 cucharadita de postre semillas de comino negro
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cucharadita sal marina
- 0.3 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1 cucharadas jugo de granada
Preparación paso a paso
Velocidad:1x
1
**Fase de preparación:** Primero, comience preparando todos los ingredientes. Lave bien los calabacines y la menta fresca bajo agua fría. Lave también los tomates cherry, córtelos por la mitad y resérvelos. Tenga listo el limón para exprimir su jugo.
2
**Preparación de los fideos de calabacín:** Sin pelar los calabacines lavados, prepárelos en forma de fideos largos y delgados utilizando un cortador de espirales o un pelador juliana. Coloque los fideos de calabacín preparados en un bol grande y profundo. Puede absorber suavemente el exceso de agua que suelten los calabacines usando papel de cocina para evitar que la ensalada se humedezca.
3
**Tostar las semillas (Toque especial del chef):** Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Añada las semillas de calabacín internas a la sartén y saltéelas ligeramente durante 3-4 minutos, removiendo constantemente. Cuando las semillas comiencen a cambiar ligeramente de color y desprendan un aroma agradable, retírelas del fuego y extiéndalas en un plato plano para que se enfríen. Este proceso profundizará el sabor de las semillas de calabacín y aumentará su textura crujiente.
4
**Combinar los ingredientes:** Sobre los fideos de calabacín en el bol grande, añada los tomates cherry cortados por la mitad y la menta fresca finamente picada. Luego, agregue el queso cottage y aproximadamente la mitad de las semillas de calabacín tostadas a esta mezcla.
5
**Preparación de la salsa y mezcla:** En un recipiente aparte, combine el jugo de limón recién exprimido, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina, la pimienta negra recién molida y el jarabe de granada, batiendo bien hasta obtener una salsa homogénea. Vierta esta deliciosa salsa sobre todos los ingredientes de la ensalada en el bol. Mezcle suavemente y de manera homogénea con la salsa para asegurar que penetre en todas partes.
6
**Servicio:** Sirva inmediatamente la Ensalada de Fideos de Calabacín con Granada en platos. Esparza por encima el resto de las semillas de calabacín tostadas y, si lo desea, añada un poco más de pimienta negra recién molida para completar el sabor y la presentación de su ensalada. Esta ensalada alcanza su mejor sabor cuando se sirve fría.
Consejos del Chef
- Después de preparar los fideos de calabacín, puede salarlos ligeramente y dejarlos reposar durante 5 minutos para que suelten el agua, luego escúrralos bien para obtener una textura más firme.
- Es importante consumir esta ensalada inmediatamente después de prepararla para que conserve su frescura y su textura crujiente.
- Puede probar diferentes aromas y añadir una nueva dimensión a su ensalada utilizando albahaca fresca o eneldo en lugar de menta.
Ingredientes Alternativos y Opcionales
- En lugar de queso lor, puede utilizar queso quark bajo en grasa, queso ricotta o queso blanco bajo en grasa cortado en cubos pequeños para obtener un sabor y una textura diferentes.
- Para añadir color y valor nutricional extra a los fideos de calabacín, puede añadir zanahoria rallada en tiras finas o col morada.
- Para una versión vegana, puede considerar utilizar queso parmesano vegano rallado o levadura nutricional en lugar de queso lor.
Recomendaciones Gourmet
- Al servir su ensalada, puede ofrecer un festín visual espolvoreando algunas flores frescas comestibles (por ejemplo, pétalos de violeta o caléndula) encima, elevando la presentación de su plato a un nivel profesional.
- Si busca un aroma más rico, puede crear una capa de sabor diferente espolvoreando un poco de pimentón ahumado o sumac sobre las semillas de calabaza tostadas antes de servir.
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Información Nutricional
Por porción
Calorías209 kcal
Proteínas10 g
Carbohidratos11 g
Grasa15 g
Fibra 3 g
Azúcar 7 g
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