Ensalada de Patatas al Horno con Yogur y Tahini

Precaliente el horno a 200 grados (ajuste de ventilador superior e inferior) y deje que se caliente. Es importante que el horno esté completamente caliente para que el exterior de las papas quede crujiente.

Pele las papas y las batatas, luego córtelas en cubos iguales de aproximadamente 2-3 cm de tamaño. Coloque las papas cortadas en un bol profundo para mezclar.

Añada al bol 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharadita de almidón y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien hasta que todas las papas estén cubiertas con una capa fina de aceite y almidón.

Extienda las papas preparadas en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear en una sola fila, sin que se amontonen. Cocine durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que las papas adquieran un color dorado y el exterior esté crujiente.

Mientras las papas están en el horno, prepare la salsa de tomate. Caliente 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén pequeña. Añada la cebolla rallada y el ajo, y sofría hasta que se ablanden. Luego, añada los concentrados de tomate, el pimiento en polvo y la pimienta negra, y sofría durante 2 minutos. Añada el jugo de medio limón y el perejil finamente picado, y retire del fuego.

Para la salsa de yogur; en un bol, bata 1.5 tazas de yogur, media pequeña taza de tahini, el jugo del otro medio limón y 1 cucharadita de sal hasta obtener una consistencia de crema suave.

Pase las papas calientes recién salidas del horno a la sartén con la salsa de tomate o a un bol amplio y mezcle con cuidado hasta que se integren completamente con la salsa.

Extienda la salsa de yogur con tahini que preparó en el fondo del plato de servicio. Coloque encima las papas al horno con salsa y especias.

Finalmente, pique finamente las hojas de menta fresca. Complete la presentación espolvoreando granadas y las hojas de menta fresca sobre la ensalada para añadir color, textura y frescura.