Meze de Bledo con Yogur

Separe las acelgas de sus raíces y lávelas cuidadosamente en abundante agua hasta que no quede nada de tierra en las hojas. Coloque las acelgas lavadas en un colador para escurrir el exceso de agua y luego pique las hojas y sus tallos finos con un cuchillo, cuidando que no queden demasiado pequeños.

Coloque el yogur griego en un bol profundo. Pele los ajos, macháquelos en un mortero con un poco de sal hasta obtener un puré y añádalos al yogur griego. Bata bien con un batidor de globo hasta que el yogur tenga una textura suave y cremosa.

Combine las acelgas picadas con el yogur de ajo que preparó. Añada la sal. Mezcle suavemente con una espátula para que todos los ingredientes se integren homogéneamente con el yogur.

Pase el meze de acelgas con yogur a un plato de servicio y cree ligeras hendiduras en la superficie con el dorso de una cuchara.

Caliente ligeramente el aceite de oliva en una sartén pequeña y añada los ajos rallados finamente, sofríelos ligeramente hasta que suelten su aroma. Sirva vertiendo este aceite de ajo aromático sobre el meze.