Ensalada de Calabacín de Verano con Yogur

Lave bien los calabacines con abundante agua y séquelos. Luego, pélelos y rállelos o córtelos en rodajas finas.

Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y caliéntelo. Añada los calabacines rallados o cortados a la sartén y sofría a fuego medio durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que se ablanden y cambien ligeramente de color. Retire los calabacines sofritos del fuego y deje que se enfríen a temperatura ambiente.

Prepare el yogur griego en un recipiente aparte. Añada los dientes de ajo machacados al yogur griego y bata bien con sal hasta obtener una textura suave.

Mezcle con cuidado los calabacines que han alcanzado la temperatura ambiente con el yogur de ajo y páselos a un plato de servicio.

Caliente ligeramente el aceite de oliva en una sartén pequeña. Añada el sésamo y el pimentón en polvo y sofría brevemente en el aceite para que suelten su aroma.

Sirva vertiendo la salsa de aceite de oliva aromática que ha preparado sobre la ensalada.