Ensalada de cuscús de trigo integral con garbanzos

Coloque una sartén antiadherente en la estufa y caliente a fuego medio. Transfiera los garbanzos lavados y secados con papel de cocina a la sartén seca sin aceite.

Añada comino en polvo y pimentón en polvo sobre los garbanzos. Saltee revolviendo durante aproximadamente 2 minutos hasta que las especias liberen su aroma y la superficie exterior de los garbanzos adquiera una textura ligeramente crujiente. Retire del fuego para que se enfríen.

Transfiera el cuscús de trigo integral previamente cocido y enfriado a un bol grande para mezclar.

Añada la lechuga finamente picada en tiras al bol con el cuscús. Luego, incorpore también los garbanzos salteados con especias que han intensificado su aroma.

En un recipiente aparte, prepare una salsa homogénea batiendo aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido y sal.

Vierta la salsa preparada sobre la ensalada. Mezcle ligeramente todos los ingredientes sin aplastarlos y sirva inmediatamente o guarde en un recipiente con tapa.