Menú Vegetariano

Para preparar las verduras, lave y seque los calabacines y las zanahorias con abundante agua. Corte y deseche las puntas de los calabacines y córtelos en cubos con cáscara. Después de raspar ligeramente la cáscara exterior de la zanahoria, córtela en cubos del mismo tamaño que los calabacines.

Caliente una olla amplia y de fondo grueso a fuego medio. Vierta el aceite de oliva y, una vez que el aceite se haya calentado ligeramente, añada las zanahorias picadas y sofríelas durante aproximadamente 3 minutos.

Cuando las zanahorias comiencen a ablandarse, añada los calabacines picados a la olla. Cocine las verduras a fuego medio, mezclando suavemente de vez en cuando con una cuchara de madera, durante aproximadamente 8 a 10 minutos.

Cuando las verduras cambien ligeramente de color y estén cerca de terminar su cocción, añada la sal, la pimienta negra, 1 pizca de comino y 1 cucharadita de jugo de granada. Mezcle bien una última vez para que los aromas de todos los ingredientes se integren, tape la olla, baje el fuego y deje cocinar durante 5 minutos más.

Una vez que su plato esté listo, retírelo del fuego y déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente. Luego, trasládelo a un plato de servicio y sirva tibio o a temperatura ambiente.