Ensalada

Ensalada de Trigo Sarraceno con Atún

Name: Ensalada de Trigo Sarraceno con Atún
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza trigo sarraceno; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pieza limón (jugo); 0.5 cucharadita sal; 1 lata atún (escurrido); 0.5 ramo menta fresca; 1 pieza lechuga; 0.5 ramo tomillo fresco (hojas); 0.5 piezas pepinos encurtidos; 0.5 cucharadita chile en copos; 0.25 cucharadita comino; 0.25 pieza granada (granos)

Duración

25 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 taza trigo sarraceno
2 cucharadas aceite de oliva
1 pieza limón (jugo)
0.5 cucharadita sal
1 lata atún (escurrido)
0.5 ramo menta fresca
1 pieza lechuga
0.5 ramo tomillo fresco (hojas)
0.5 piezas pepinos encurtidos
0.5 cucharadita chile en copos
0.3 cucharadita comino
0.3 pieza granada (granos)

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Enjuague bien la alforfón. Luego, colóquelo en una olla y añada agua fría hasta cubrirlo por unos 2 dedos. Deje que hierva a fuego alto. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego, tape la olla y cocine durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el alforfón absorba completamente el agua.

Para escurrir el alforfón cocido, colóquelo en un colador y deje reposar durante unos minutos. Una vez que se haya enfriado, páselo a un bol grande para ensalada.

Deshoje la menta fresca y píquelas finamente. Lave bien la lechuga con abundante agua, séquela y córtela en trozos grandes. Añada también las hojas de tomillo fresco.

Pique los pepinillos en cubitos pequeños.

Añada las verduras picadas, los pepinillos y el atún (después de escurrir el aceite) sobre el alforfón.

En un bol pequeño, prepare un aderezo mezclando bien 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de 1/2 limón, sal, copos de chile y comino.

Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Justo antes de servir, esparza las semillas de granada sobre la ensalada. De esta manera, ofrecerá un festín visual y añadirá un toque dulce y ácido.

Consejos del Chef

Asegúrese de no abrir la tapa de la olla durante los primeros 5 minutos mientras cocina la alforfón.
Después de lavar las verduras, asegúrese de secarlas bien para evitar que la ensalada se humedezca.
Para marinar ligeramente el atún antes de añadirlo, puede ponerlo en un bol y rociar con aceite de oliva, copos de chile y comino.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

También puede usar rúcula o perejil como verduras.
En lugar de atún, también puede añadir garbanzos cocidos o frijoles negros.
También se puede optar por jugo de granada en lugar de jugo de limón.

Recomendaciones Gourmet

Puede hacer la ensalada aún más saciante añadiendo unas cuantas rebanadas de aguacate por encima.
Puede servirla acompañada de galletas integrales o crutones durante el servicio.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías420 kcal

Proteínas25 g

Carbohidratos30 g

Grasa22 g

Fibra 8 g

Azúcar 4 g

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