Ensalada

Ensalada de Salmón con Goji Berry

Name: Ensalada de Salmón con Goji Berry
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 pieza filete de salmón; 1 tazón lechuga rizada picada; 1 tazón coliflor cruda finamente picada; 2 ramo cebollín fresco; 1 puñado goji berry; 1 cucharadita mostaza de Dijon; 0.5 pieza ralladura de naranja; 3 cucharada aceite de oliva virgen extra; 2 cucharada jugo de limón recién exprimido; 0.5 cucharadita de postre sal

Duración

20 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

Guardar en Pinterest Compartir por WhatsApp

Ingredientes

Porciones:

1 pieza filete de salmón
1 tazón lechuga rizada picada
1 tazón coliflor cruda finamente picada
2 ramo cebollín fresco
1 puñado goji berry
1 cucharadita mostaza de Dijon
0.5 pieza ralladura de naranja
3 cucharada aceite de oliva virgen extra
2 cucharada jugo de limón recién exprimido
0.5 cucharadita de postre sal

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Primero, deje las bayas de goji en un tazón pequeño con agua tibia durante aproximadamente 10 minutos para que se ablanden.

Seque bien el filete de salmón con una toalla de papel y salpimiente ligeramente por ambos lados. Coloque una sartén antiadherente en el fuego, caliéntela bien y añada 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque el salmón en la sartén con la piel hacia abajo y cocine durante aproximadamente 4 minutos hasta que la piel esté completamente crujiente. Luego, voltéelo y cocine 2-3 minutos más para que el interior quede jugoso, retírelo del fuego y deje que se enfríe.

Retire la piel del salmón templado y desmenuce la carne en trozos grandes con un tenedor. Durante este proceso, retire completamente las espinas pequeñas si las hay.

Para preparar el aderezo de la ensalada, mezcle en un tazón profundo el aceite de oliva virgen extra restante, el jugo de limón recién exprimido, la mostaza de Dijon, la ralladura de naranja y la sal con un batidor hasta obtener una consistencia suave.

Lave y seque bien la lechuga rizada, luego córtela en trozos medianos. Pique las coliflores crudas con un cuchillo en flores pequeñas lo más finas posible para que no creen una textura dura en la ensalada. Corte la cebollina en aros finos.

Extienda la lechuga picada en el fondo de un tazón de servicio amplio. Añada la cebollina picada y las pequeñas flores de coliflor por encima. Escurra las bayas de goji que se ablandaron en agua y añádalas a la ensalada. Coloque los trozos de salmón desmenuzados en la parte superior y sirva vertiendo el aderezo de mostaza y naranja que preparó.

Consejos del Chef

Para no secar el salmón al cocinarlo, sellarlo a fuego alto y asegurar que el interior quede ligeramente rosado y húmedo duplica el sabor.
Picar muy finamente las flores de coliflor crudas permite que se mezclen homogéneamente con las verduras de la ensalada, evitando que queden trozos duros en la boca.
Remojar las bayas de goji en agua tibia suaviza sus texturas secas y les permite adquirir una forma más jugosa y sabrosa en la ensalada.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En caso de no encontrar bayas de goji, puede optar por arándanos secos o pasas de uva en la misma cantidad.
En lugar de coliflor, las flores de brócoli crudas picadas muy finamente también quedarán muy bien en esta ensalada.
En lugar de sellar en la sartén, también puede añadir el salmón a su ensalada cocinándolo en el horno o a la parrilla.

Recomendaciones Gourmet

Justo antes de servir, puede añadir almendras fileteadas ligeramente tostadas o semillas de calabaza por encima de la ensalada para darle una textura crujiente al plato.
Para un aroma más refrescante, también puede añadir una pequeña cantidad de jugo de naranja recién exprimido al aderezo.

Yo también lo hice y valoraciones

Nadie ha valorado esta receta todavía. ¡Sé el primero!

Comparte tu experiencia

Tu puntuación

Tu comentario

Añadir foto (opcional)

Selecciona una foto del plato que preparaste

Información Nutricional

Por porción

Calorías175 kcal

Proteínas9 g

Carbohidratos7 g

Grasa13 g

Fibra 2 g

Azúcar 4 g

Sigue explorando

Continuar en esta categoría

Ensalada

Ensalada de Calabacín al Horno

30 min

Ensalada

Ensalada de Garbanzos con Especias

20 min

Ensalada

Kısır de Quinua sin Gluten

35 min

Ensalada

Ensalada de Patatas al Horno con Yogur y Tahini

45 min

Ensalada

Ensalada de Fideos de Calabacín con Granada

20 min

Ensalada

Ensalada de Quinua

25 min

Volver

Ensalada

Ensalada de Salmón con Goji Berry

Duración

20 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

Guardar en Pinterest Compartir por WhatsApp