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Ensalada
Ensalada de Berenjena Asada con Jugo de Granada
Duración
50 min
Porciones
Para 4 personas
Dificultad
media
Ingredientes
Porciones:
4
- 3 pieza berenjena de tamaño mediano
- 1 pieza tomate maduro
- 2 diente ajo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 ml jugo de granada
- 3 ml sal
- 1 ml pimienta negra recién molida
- 15 ml jugo de limón recién exprimido
Preparación paso a paso
Velocidad:1x
1
Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente. Lave bien las berenjenas y séquelas con papel de cocina. Haga unos cuantos agujeros con un tenedor en cada berenjena. Este proceso evitará que las berenjenas exploten debido a la presión de vapor interna durante el asado.
2
Forre una bandeja de horno precalentada con papel de horno y coloque las berenjenas en ella. Ase las berenjenas en la rejilla central del horno durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que estén completamente suaves y sus cáscaras se hayan carbonizado y oscurecido en algunas partes. El tiempo de asado puede variar según el tamaño de las berenjenas y el rendimiento de su horno.
3
Retire las berenjenas asadas del horno y, mientras aún estén calientes, páselas a un recipiente profundo o a una bolsa de plástico para alimentos resistente al calor. Cierre bien la boca del recipiente/bolsa y deje que las berenjenas reposen al vapor de esta manera durante 10-15 minutos. Este método permitirá que las cáscaras se pelen de forma más fácil y suave.
4
Pele con cuidado las berenjenas reposadas y templadas y corte los tallos. Con una cuchilla afilada sobre una tabla de cortar, pique finamente el interior de las berenjenas peladas o aplástelas ligeramente sin llegar a convertirlas en puré. Luego, escúrralas presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido y páselas a un bol de mezcla profundo.
5
Lave los tomates maduros y córtelos en cubos pequeños sin pelar. Después de pelar los ajos, rállelos con el lado fino del rallador o píquelos bien con una cuchilla muy afilada. Añada los cubos de tomate picados y el ajo rallado al bol de mezcla donde se encuentran las berenjenas.
6
Añada al bol de mezcla aceite de oliva virgen extra, jugo de granada, sal, pimienta negra recién molida y jugo de limón recién exprimido. Mezcle suavemente con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los sabores se hayan integrado.
7
Pase la Ensalada de Berenjenas que ha preparado a un plato de servicio elegante. Deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, idealmente de 1-2 horas, para que los sabores se asienten y se mezclen completamente, y sirva frío. Puede acompañarla con rebanadas de pan fresco o pan tostado.
Consejos del Chef
- Usar el ajuste de ventilación de su horno al asar las berenjenas ayudará a que se cocinen de manera más rápida y uniforme al distribuir el calor de forma más homogénea.
- Para elevar el sabor de la ensalada, dejar reposar todos los ingredientes en el refrigerador durante unas horas después de mezclarlos permite que los aromas se combinen y profundicen mejor.
- Si prefiere un sabor de ajo más suave, puede saltearlo ligeramente en aceite de oliva y dejarlo enfriar antes de añadirlo a la ensalada.
Ingredientes Alternativos y Opcionales
- En lugar del horno, puede asar las berenjenas directamente sobre el fuego de la estufa o en una parrilla. Estos métodos aportarán a las berenjenas un sabor ahumado más marcado e intenso.
- En lugar del tomate, puede añadir pimiento rojo capia asado y pelado para darle a la ensalada un sabor diferente y una capa de color vibrante.
- En lugar del jugo de limón, puede usar una pequeña cantidad de vinagre de manzana de calidad según su gusto; sin embargo, es importante tener cuidado para crear un perfil de sabor equilibrado con el jugo de granada.
Recomendaciones Gourmet
- Antes de servir, puede espolvorear algunas semillas de granada recién trituradas por encima para ofrecer un festín visual y, al mismo tiempo, aportar un sabor agridulce y una textura agradable.
- Para hacer su ensalada más rica y saciante, puede espolvorear nueces ligeramente tostadas y picadas en trozos grandes. Esto aportará tanto sabor como una textura crujiente.
- Para elevar el perfil de sabor general de su ensalada, puede dar el toque final con un aceite de oliva virgen extra de calidad, prensado en frío.
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Información Nutricional
Por porción
Calorías119 kcal
Proteínas2 g
Carbohidratos14 g
Grasa7 g
Fibra 6 g
Azúcar 8 g
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