Ensalada de Quinua

Coloque la quinua en un colador de agujeros finos y enjuáguela bien bajo abundante agua fría para eliminar los residuos de saponina que pueden dar un sabor amargo.

Transfiera la quinua enjuagada y 2 cups de agua a una olla profunda. Tape la olla y deje que hierva a fuego medio.

Una vez que el agua hierva, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que la quinua absorba todo el agua y esté suave. Retire la quinua cocida del fuego, déjela reposar tapada durante 5 minutos y luego deje que se enfríe esponjando los granos con un tenedor.

Mientras tanto, corte los tomates y los pepinos por la mitad, retire las semillas y píquelos en cubos pequeños (del tamaño de un dado).

Separe los cebollines de sus raíces y píquelos en rodajas finas.

En un tazón grande para ensalada, añada la quinua cocida a temperatura ambiente, los tomates picados, los pepinos y los cebollines, y mezcle con suavidad.

Para el aderezo, bata en un tazón pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón recién exprimido y la sal hasta obtener una consistencia homogénea. Tal como recomienda nuestro chef de Robo Şef, añada en este paso unas gotas de jugo de lima recién exprimido y jengibre fresco rallado finamente para equilibrar el sabor terroso de la quinua y profundizar el aroma.

Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada, mezcle ligeramente para que todos los ingredientes absorban el aderezo de manera uniforme y sirva.