Ensalada

Ensalada de Quinua

Name: Ensalada de Quinua
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza quinua; 2 tazas agua; 1 ramo rúcula; 1 ramo perejil; 2 piezas tomates; 1 piezas pepinos; 0.5 vaso pequeño de té aceite de oliva; 1 pieza jugo de limón; 1 cucharadita sal

Duración

25 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 taza quinua
2 tazas agua
1 ramo rúcula
1 ramo perejil
2 piezas tomates
1 piezas pepinos
0.5 vaso pequeño de té aceite de oliva
1 pieza jugo de limón
1 cucharadita sal

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Enjuague bien la quinua bajo abundante agua fría utilizando un colador de agujeros finos y escurra el exceso de agua. Este proceso eliminará el sabor amargo natural de la quinua.

Transfiera 2 cups de agua y la quinua escurrida a una olla mediana. Tape la olla y deje que hierva.

Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que la quinua absorba toda el agua y se ablande. Luego, retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente hasta que los granos se separen.

En un bol profundo para mezclar, coloque la rúcula y el perejil que ha lavado en abundante agua y picado finamente.

Corte los tomates y los pepinos por la mitad, retire las semillas y píquelos en cubos pequeños (del tamaño de un dado) y añádalos sobre las verduras de hoja.

Para la preparación de la salsa, en un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón recién exprimido y la sal con un batidor de mano hasta obtener una consistencia homogénea.

Transfiera la quinua cocida y tibia al bol grande donde se encuentran las verduras picadas.

Vierta la salsa de aceite de oliva y limón que preparó sobre la ensalada. Mezcle suavemente con una cuchara de madera para que todos los ingredientes se integren bien con la salsa y entre sí.

Pase la ensalada a un plato de servicio y sirva después de dejarla reposar ligeramente a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Consejos del Chef

Medir la cantidad exacta de agua al cocer la quinua evita que quede pastosa y permite que los granos se separen.
Añadir el aderezo de la ensalada justo antes de servir ayuda a que las verduras mantengan su frescura.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede optar por lechuga fresca o berros en lugar de rúcula.
Puede usar vinagre de manzana en lugar de jugo de limón.

Recomendaciones Gourmet

Después de cocer la quinua y antes de mezclarla con el aderezo, se puede saltear ligeramente en una sartén seca para resaltar sus aromas a nuez.
Durante el servicio, puede aportar riqueza visual añadiendo hojas de menta fresca enteras en el borde del plato.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías285 kcal

Proteínas6 g

Carbohidratos26 g

Grasa18 g

Fibra 5 g

Azúcar 4 g

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