Kısırı de Quinua

Ponga la quinoa blanca en un colador de agujeros finos y lávala bien bajo abundante agua fría hasta que el almidón se haya escurrido por completo y el agua salga clara. Luego, déjala a un lado para que escurra el agua.

Para aplicar el toque de sabor del chef; pon la quinoa escurrida en una sartén profunda y seca. A fuego medio, saltéala ligeramente durante 1-2 minutos revolviendo constantemente. Este proceso le dará a la quinoa un aroma profundo a nuez y una textura más firme.

Transfiere la quinoa tostada o preparada directamente a una olla adecuada. Añade 2 cups de agua y tapa la olla. Después de que empiece a hervir, cocina a fuego medio durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que la quinoa absorba todo el agua, se ablande y los granos se hinchen.

Retira la quinoa cocida del fuego y déjala reposar a un lado para que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Durante este tiempo, puedes airearla de vez en cuando con un tenedor para evitar que los granos se peguen entre sí.

Mientras la quinoa reposa, comienza con la preparación de las verduras. Limpia y pica finamente el perejil y la cebolleta. Corta los pepinos y el tomate grande por la mitad, retira las semillas y córtalos en cubos pequeños (del tamaño de dados de juego).

Transfiere la quinoa templada a un bol de mezcla amplio y profundo. Añade el perejil picado, la cebolleta, los pepinos y los tomates.

En un bol pequeño aparte, prepara la salsa batiendo homogéneamente el jugo de limón recién exprimido con el aceite de oliva. Vierte la salsa sobre la mezcla.

Mezcla suavemente con la ayuda de una espátula, dando la vuelta a los ingredientes para que todo se combine bien con la salsa. Ajusta la sal a tu gusto y sirve en un plato para consumir.