Kısır con Quinua

Después de lavar la quinua con abundante agua, pásela por un colador y escurra el exceso de agua. Luego, transfiérrala a una olla adecuada y añada 1 cup de agua caliente.

Tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que la quinua absorba todo el agua y se ablande. Retire la quinua cocida del fuego y deje que repose y se granule a temperatura ambiente.

Mientras tanto, lave bien el perejil y la cebolleta. Píquelos cuidadosamente en trozos finos sobre una tabla de cortar y resérvelos en un recipiente aparte.

Ponga 1 tablespoon de aceite de oliva en una sartén pequeña. Añada 0.5 tablespoon de pasta de tomate y 0.5 tablespoon de pasta de pimiento, y sofría a fuego medio por poco tiempo hasta que pierdan el olor a crudo y obtengan una textura suave. Justo antes de retirar del fuego, añada 1 teaspoon de sumac en polvo, mezcle y retire del fuego.

Transfiera la quinua cocida y reposada a un bol grande y profundo. Vierta la salsa de pasta caliente que preparó encima y mezcle suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes se integren bien.

Añada el perejil y la cebolleta finamente picados a la mezcla. Luego, añada jugo de granada, jugo de limón recién exprimido y sal, y mezcle todos los ingredientes de manera homogénea. Después de dejar reposar el Kısır a temperatura ambiente durante 5 minutos, puede servirlo en platos.