Kısırı de Quinua

Coloque la quinoa en un colador de agujeros finos y enjuáguela bien bajo abundante agua fría para eliminar los granos amargos, luego escúrrala.

Transfiera la quinoa escurrida y 1.5 cups de agua a una olla profunda. Una vez que comience a hervir, baje el fuego y cocine con la tapa de la olla cerrada durante aproximadamente 12-15 minutos, hasta que absorba todo el agua. Retire la quinoa cocida del fuego y deje que repose.

Mientras tanto, pique la cebolla seca en cubos pequeños para que quede finamente picada. Pique también finamente la cebolleta fresca, el perejil y el tomate.

Ponga aceite de oliva en una sartén amplia y caliéntelo. Añada la cebolla seca picada a la sartén y sofría hasta que se vuelva rosada.

Añada el tomate y el concentrado de pimiento sobre la cebolla rosada. Continúe sofriendo durante aproximadamente 2 minutos hasta que el concentrado suelte su aroma y se integre bien, y luego apague el fuego.

Transfiera la quinoa reposada y a temperatura ambiente a un bol grande para mezclar. Vierta la salsa de concentrado que preparó encima y mezcle suavemente con una espátula hasta que la quinoa absorba completamente la salsa.

Añada sobre la mezcla la cebolleta fresca finamente picada, el perejil y los tomates picados en cubos.

Por último, añada el jugo de granada, la sal, la pimienta negra y la pimienta roja en copos. Una vez se asegure de que todos los ingredientes estén mezclados de manera homogénea, sirva el kisir en un plato.