Ensalada

Ensalada de Quinua con Garbanzos

Name: Ensalada de Quinua con Garbanzos
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza quinua; 2 tazas agua; 1 taza garbanzos cocidos; 1 pieza pepino; 1 pieza pimiento rojo morrón; 4 tallos cebollín fresco; 0.5 ramo perejil; 0.25 taza aceite de oliva; 1 pieza jugo de limón; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 0.5 cucharadita comino

Duración

30 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

1 taza quinua
2 tazas agua
1 taza garbanzos cocidos
1 pieza pepino
1 pieza pimiento rojo morrón
4 tallos cebollín fresco
0.5 ramo perejil
0.3 taza aceite de oliva
1 pieza jugo de limón
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
0.5 cucharadita comino

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Coloque la quinua en un colador de agujeros finos y lávela bien bajo abundante agua fría para eliminar la saponina, que es la sustancia que le da un sabor amargo, y escúrrala.

Ponga la quinua escurrida en una sartén seca sin añadir aceite. Saltéela a fuego medio removiendo constantemente. Continúe con este proceso durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la quinua esté crujiente y desprenda un aroma agradable a nuez.

Transfiera la quinua tostada a una olla pequeña, añada 2 cups de agua y 1 pizca de sal, y cubra la olla. Una vez que empiece a hervir, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 15 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo. Retire la quinua cocida del fuego y déjela reposar y enfriar durante 10 minutos con la tapa puesta.

Pique el pepino y el pimiento rojo en trozos pequeños del tamaño de un dado. Corte la cebolleta en rodajas finas. Pique el perejil finamente.

En un bol grande, añada la quinua completamente fría, los garbanzos cocidos, el pepino picado, el pimiento rojo, la cebolleta y el perejil picado.

En un recipiente para aderezo aparte, mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón recién exprimido, la sal, la pimienta negra y el comino con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.

Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle suavemente con una espátula para que todos los ingredientes se integren y sirva en un plato.

Consejos del Chef

Es muy importante dejar reposar la quinua con la tapa cerrada después de hervirla y dejar que se enfríe por completo para que no quede pastosa y los granos se mantengan separados en la ensalada.
Tostar la quinua en una sartén seca antes de hervirla le aporta a la ensalada un sabor profundo y un agradable aroma a nuez.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede preparar la misma receta utilizando trigo sarraceno (greçka) o bulgur de siyez en lugar de quinua.
Puede optar por vinagre de manzana orgánico o jugo de granada en lugar de jugo de limón.

Recomendaciones Gourmet

Al servir la ensalada, puede enriquecer el equilibrio de sabor añadiendo una cantidad de queso de cabra desmoronado o queso tulum por encima.
Opcionalmente, puede rociar unas gotas de aceite de aguacate y esparcir trozos de nueces tostadas durante la presentación.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías285 kcal

Proteínas8 g

Carbohidratos28 g

Grasa16 g

Fibra 6 g

Azúcar 3 g

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