Ensalada de Patatas con Yogur y Pimientos Asados

Lave bien las patatas y colóquelas en una olla. Añada suficiente agua para cubrirlas y hiérvalas durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Pele las patatas cocidas y córtelas en cubos.

Pique los pimientos rojos asados en trozos pequeños. Machaque o ralle los ajos.

En un bol profundo, bata el yogur griego, el ajo machacado y la sal hasta obtener una consistencia suave.

Añada las patatas picadas y los pimientos asados a la mezcla de yogur y mezcle con cuidado hasta que los ingredientes se integren.

Para aumentar la profundidad de la textura de la salsa; ponga 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña. Añada las nueces picadas groseramente, el copos de chile y el romero fresco finamente picado. Saltee durante 2-3 minutos hasta que las nueces estén ligeramente crujientes y retire del fuego.

Extienda la ensalada preparada en un plato de servicio. Sirva vertiendo la mezcla de nueces caliente y aromática sobre ella.