Ensalada

Ensalada de Patatas con Yogur

Name: Ensalada de Patatas con Yogur
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 piezas patatas medianas; 1 piezas zanahorias medianas; 0.5 pieza pimiento rojo capia mediano; 1 pieza cebolla pequeña; 3 cucharadas aceite de oliva; 0.5 cucharadita sal; 0.25 cucharadita pimienta negra; 1 tazas yogur colado; 2 cucharadas ajo; 1 cucharadita jugo de limón recién exprimido; 0.5 cucharadita menta seca

Duración

40 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ingredientes

Porciones:

4 piezas patatas medianas
1 piezas zanahorias medianas
0.5 pieza pimiento rojo capia mediano
1 pieza cebolla pequeña
3 cucharadas aceite de oliva
0.5 cucharadita sal
0.3 cucharadita pimienta negra
1 tazas yogur colado
2 cucharadas ajo
1 cucharadita jugo de limón recién exprimido
0.5 cucharadita menta seca

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente. Mientras tanto, lave las patatas y pélelas. Córtelas en trozos medianos en forma de cubos.

Ponga las patatas cortadas en un bol grande para mezclar. Vierta sobre ellas 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada sal, pimienta negra y, opcionalmente, ajo en polvo y mezcle bien.

Extienda las patatas mezcladas con las especias en una bandeja de horno en una sola capa. Que las patatas no se toquen entre sí garantiza que queden crujientes. Cocine en el horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la superficie esté dorada y estén bien suaves.

Mientras tanto, prepare los demás ingredientes de la ensalada. Tueste el pimiento rojo asado en la bandeja del horno o directamente sobre el fuego hasta que la piel se queme. Pele el pimiento asado, retire las semillas y córtelo en tiras finas. (Si no desea ponerlo directamente al fuego, puede cocinar el pimiento en el horno junto con las patatas).

Ralle las zanahorias o córtelas en julianas muy finas y largas. Pique la cebolla blanca finamente para ensalada.

En un bol grande para ensalada, combine el yogur griego, el ajo rallado, el zumo de limón recién exprimido, la 1 cucharada de aceite de oliva restante y la menta seca. Bata bien hasta obtener una consistencia suave. Ajuste el sabor añadiendo sal y pimienta si es necesario.

Después de que las patatas crujientes salgan del horno y se enfríen un poco, añádalas a la salsa de yogur en el bol de la ensalada. Añada encima las tiras de pimiento rojo asado, la zanahoria rallada o cortada y la cebolla blanca finamente picada.

Mezcle todos los ingredientes con suavidad. Asegúrese de que la salsa de yogur se distribuya uniformemente por todos los ingredientes. Para que los sabores de la ensalada se asienten, déjela reposar en el refrigerador durante al menos 10 minutos antes de servir.

Consejos del Chef

Espolvorear una pizca de pimentón ahumado y una pequeña cantidad de ajo en polvo sobre las patatas antes de cocinarlas profundizará el sabor.
Si utiliza yogur normal en lugar de yogur griego al preparar la salsa de yogur, debe escurrir el exceso de líquido antes de cocinar la salsa.
Para que la ensalada sea más saciante, puede añadir garbanzos cocidos o lentejas cocidas al interior.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

En lugar de freír las patatas, puede cocerlas y cortarlas en cubos. Sin embargo, en este caso no obtendrá una textura crujiente.
Puede añadir un toque picante a la salsa de yogur agregando una pizca de copos de chile o isot.
Si desea utilizar cebollino fresco, puede espolvorear cebollino fresco finamente picado sobre la ensalada.

Recomendaciones Gourmet

Al momento de servir, puede añadir piñones ligeramente tostados y un chorrito de granada para proporcionar tanto una riqueza de textura como un equilibrio agridulce.
Puede servir decorando con hojas de menta fresca o perejil.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías350 kcal

Proteínas18 g

Carbohidratos30 g

Grasa15 g

Fibra 7 g

Azúcar 5 g

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