Ensalada de Garbanzos con Aceite de Oliva

Vierta 1 tablespoon de aceite de oliva virgen extra en una sartén para salsa y caliente ligeramente a fuego bajo. Añada el comino y el pimentón en polvo al aceite caliente y sofría revolviendo durante aproximadamente 30 segundos hasta que las especias liberen su aroma.

Añada los garbanzos cocidos y escurridos a la sartén. Saltee dándoles la vuelta a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que el aceite aromático con especias cubra completamente la superficie exterior de los garbanzos, luego retire del fuego y deje enfriar.

Pique la cebolla roja en cubitos pequeños. Prepare los tomates y los pepinos cortándolos en dados del mismo tamaño. Lave el perejil, séquelo bien y píquelo finamente.

En un bol profundo para mezclar, coloque la cebolla roja picada, los tomates, los pepinos y el perejil finamente picado. Añada encima los garbanzos con especias que han alcanzado la temperatura ambiente.

En un bol para salsa aparte, bata las 3 tablespoon de aceite de oliva virgen extra restantes, el zumo de limón recién exprimido, la sal y la pimienta hasta obtener una consistencia suave.

Vierta la salsa de aceite de oliva que ha preparado sobre el bol de la ensalada de manera uniforme. Mezcle suavemente con una cuchara para que los aromas de todos los ingredientes se integren y traslade a un plato para servir.