Ensalada Nutritiva de Lentejas Verdes

Lave las lentejas verdes con abundante agua y colóquelas en una olla. Añada agua hasta cubrir las lentejas por unos 2 dedos y cocine durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Escurra las lentejas cocidas y deje que se enfríen.

Ralle las zanahorias con el lado fino del rallador. Pique el eneldo finamente.

En un bol grande para mezclar, añada las lentejas cocidas, el arroz cocido y las zanahorias ralladas.

En un recipiente pequeño aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal para preparar el aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para que todos los ingredientes se integren.

Coloque una sartén pequeña a fuego medio. Añada las semillas de sésamo y saltee durante aproximadamente 2 minutos hasta que tomen un color ligeramente dorado y suelten su aroma.

Pase la ensalada a un plato de servicio. Esparza por encima las semillas de sésamo que salteó en la sartén y, como toque final, sirva con unas gotas de jugo de yuzu o el aceite de oliva con cilantro que preparó.