Ensalada de lentejas con ciruelas de Malta

Consejos del Chef

• Mantenga el tiempo de cocción bajo control para que los frijoles de lima permanezcan firmes y aporten una textura agradable a la ensalada, y páselos por agua fría inmediatamente después de hervirlos.
• Para evitar que las ciruelas de Malta se oxiden, asegúrese de que entren en contacto con jugo de limón tan pronto como las pele.
• Tostar ligeramente las almendras fileteadas en una sartén seca aportará tanto crocancia como un aroma intenso a la ensalada.