Ensalada de Pollo a la Parrilla con Salsa de Aguacate y Toque de Jengibre y Lima

Primero, marine los filetes de pechuga de pollo ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Caliente la sartén de parrilla a fuego medio-alto y selle el pollo de manera controlada durante aproximadamente 6-8 minutos hasta que ambos lados tengan un color dorado y el interior esté completamente cocido. Ponga el pollo cocido en un plato de reposo y, después de esperar 5 minutos, córtelo en tiras.

Para la preparación de la salsa; retire el hueso del aguacate maduro y coloque su pulpa en un tazón. Añada jugo de lima, jengibre recién rallado, cilantro fresco finamente picado, aceite de oliva y sal. Aplaste con la ayuda de un tenedor o usando una licuadora hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Extienda las verduras frescas, bien lavadas y secas, en el fondo de un plato de servicio amplio. Coloque estéticamente encima las tiras de pollo a la parrilla que preparó.

Vierta la salsa de aguacate aromática que preparó sobre el pollo o sírvala en un recipiente pequeño al lado. Como toque final, espolvoree semillas de sésamo tostadas y semillas de calabaza sobre la ensalada para crear un contraste de textura crujiente y sirva inmediatamente.