Festín de Ensalada Gourmet Dietética con Pimiento Ahumado y Garbanzos Crujientes

Precaliente el horno a 180 grados y deje que se caliente. Mientras tanto, seque los garbanzos cocidos con la ayuda de toallas de papel. Mézclelos en un tazón con una pequeña cantidad de aceite de oliva y 1 pizca de sal, y extiéndalos en una bandeja para horno. Cocine durante aproximadamente 15 minutos hasta que los garbanzos estén crujientes.

En un tazón profundo para mezclar, coloque los lentejas verdes cocidas, los pimientos rojos picados y las hierbas finamente picadas (perejil o rúcula). Mezcle ligeramente para que los ingredientes se integren bien.

Prepare la salsa en un recipiente aparte. Bata el aceite de oliva virgen extra, el pimentón ahumado (pimentón en polvo), el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta obtener una consistencia suave. En esta etapa, el pimentón se activará completamente en el aceite de oliva para crear una base aromática.

Vierta la salsa aromática de pimentón ahumado que preparó sobre los ingredientes de la ensalada. Mezcle suavemente para asegurarse de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la salsa.

Enriquezca la ensalada que ha puesto en el plato de servicio con los garbanzos crujientes y las semillas de calabaza que sacó del horno. Para un toque gourmet, sirva espolvoreando ligeramente una última vez con pimentón por encima.