Ensalada

Ensalada de Trigo Sarraceno con Hierbas Frescas

Name: Ensalada de Trigo Sarraceno con Hierbas Frescas
Total time: 65 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza trigo sarraceno; 1.5 tazas agua hirviendo; 0.5 ramo perejil; 0.5 ramo eneldo; 5 tallos cebollín fresco; 2 tallos ajo fresco; 1 piezas pimiento morrón; 3 rebanadas remolacha encurtida; 4 piezas pepinillo encurtido; 1 cucharadita comino; 0.5 cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita chile en copos; 0.5 cucharadita cúrcuma; 1 cucharadita sal; 1 vaso de té granos de granada; 2 cucharadas jugo de granada; 0.5 pieza jugo de limón y ralladura; 0.5 vaso de té aceite de oliva

Duración

65 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ensalada de Trigo Sarraceno con Hierbas Frescas

Ingredientes

Porciones:

1 taza trigo sarraceno
1.5 tazas agua hirviendo
0.5 ramo perejil
0.5 ramo eneldo
5 tallos cebollín fresco
2 tallos ajo fresco
1 piezas pimiento morrón
3 rebanadas remolacha encurtida
4 piezas pepinillo encurtido
1 cucharadita comino
0.5 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita chile en copos
0.5 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita sal
1 vaso de té granos de granada
2 cucharadas jugo de granada
0.5 pieza jugo de limón y ralladura
0.5 vaso de té aceite de oliva

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Lave bien la alforfaca con abundante agua, escúrrala y colóquela en un recipiente de vidrio. Vierta agua hirviendo sobre ella, cubra herméticamente el recipiente con papel film y deje reposar durante aproximadamente 1 hora para que la alforfaca absorba todo el líquido y se ablande.

Pasado el tiempo, retire el papel film y deje que la alforfaca se enfríe a temperatura ambiente.

Mientras tanto, lave y seque bien la cebollina, el ajo fresco, el eneldo, el perejil y el pimiento rojo con abundante agua. Pique finamente las hierbas y la cebollina, y corte el pimiento rojo en pequeños cubos.

Corte el encurtido de remolacha y los pepinillos en pequeños cubos del tamaño de un dado.

En un bol grande y profundo, coloque la alforfaca ya fría, las hierbas frescas picadas, el pimiento y los encurtidos.

Para la vinagreta, bata uniformemente en un recipiente aparte el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el jugo de granada, el comino, la pimienta negra, el chile en copos, la cúrcuma y la sal.

Vierta la vinagreta preparada sobre la ensalada, añada las semillas de granada y mezcle con suavidad hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.

Consejos del Chef

Para que la alforfón se ablande completamente y quede suelto, asegúrese de que el recipiente permanezca cerrado de manera que no entre aire después de añadir el agua hirviendo.
Para que el sabor de la ensalada se distribuya por todos los ingredientes, puede dejarla reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos antes de servir.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

También puede preparar esta ensalada utilizando remolacha fresca cocida en lugar de remolacha encurtida.
Según la temporada, puede añadir maíz cocido o pepino finamente picado a la ensalada.

Recomendaciones Gourmet

Para aumentar la profundidad terrosa del alforfón y enriquecer su textura, el alforfón crudo puede tostarse ligeramente en una sartén seca antes de sumergirlo en agua.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías215 kcal

Proteínas5 g

Carbohidratos24 g

Grasa11 g

Fibra 4 g

Azúcar 6 g

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