Ensalada de Vainitas Frescas con Aceite de Oliva

Añada abundante agua a una olla grande y póngala a hervir. Añada un poco de sal al agua hirviendo. Agregue las judías verdes frescas seleccionadas al agua y cocínelas durante aproximadamente 6-8 minutos hasta que mantengan su color y firmeza. Luego, sumerja inmediatamente las judías verdes en agua con hielo para darles un choque térmico y escúrralas.

En una olla aparte, cocine las patatas baby con piel hasta que estén tiernas. Retire las patatas cocidas del fuego, deje que se enfríen y córtelas en cubos grandes.

En un bol profundo, prepare su salsa especial batiendo aceite de oliva virgen extra, jugo de limón recién exprimido, 1 diente de ajo ligeramente machacado, granada molida y sal hasta obtener una consistencia homogénea.

Coloque las judías verdes frescas escurridas y las patatas baby cortadas en un bol grande para ensalada. Añada las aceitunas verdes en rodajas por encima.

Vierta la salsa de aceite de oliva con limón y ajo que preparó sobre la ensalada. Mezcle suavemente para que todos los ingredientes se integren bien con la salsa y sirva después de dejar reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente.