Kısırı de coliflor con brisa del Egeo: con un toque de granos de granada y menta fresca

Separe las coliflores en flores, lávelas con abundante agua y escúrralas. Luego, colóquelas en un procesador de alimentos y píquelas con pulsos cortos hasta que alcancen el tamaño de los granos de bulgur. Asegúrese de que no se conviertan en puré.

Vierta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y caliéntelo. Añada la cebolla picada finamente y sofría durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se torne ligeramente rosada.

Añada el concentrado de tomate y de pimiento a la sartén y sofría por 2 minutos más hasta que suelten su aroma. Agregue los trozos de coliflor preparados y continúe sofriendo a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos hasta que la coliflor se ablande ligeramente y alcance una textura 'al dente'.

Una vez finalizado el proceso de sofrito, transfiera la mezcla de coliflor a un tazón grande para ensalada y deje enfriar revolviendo de vez en cuando hasta que alcance la temperatura ambiente.

Cuando la coliflor esté tibia, añada el perejil, la lechuga y la cebollino finamente picados. Agregue sal, copos de chile, pimentón en polvo y sumac.

Finalmente, rocíe jugo de limón y vinagre de granada y mezcle todos los ingredientes para que se integren bien.

Justo antes de servir, espolvoree granos de granada fresca por encima y decore con hojas de menta fresca finamente picadas para aumentar la acidez y la profundidad visual.