Ensalada de queso cottage con semillas de calabaza y albahaca

Precaliente el horno a 160 grados o comience a calentar una sartén de teflón seca a fuego medio. Coloque las semillas de calabaza crudas en una bandeja de horno o en la sartén caliente y tuéstelas de manera controlada durante aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que tomen un ligero color y desprendan su aroma. Transfiera inmediatamente las semillas tostadas a un plato plano y déjelas enfriar para evitar que se quemen.

Lave el pepino, pélelo en franjas si lo desea y córtelo en cubos pequeños. Lave los tomates cherry y córtelos en 4 partes. Apile las hojas de albahaca fresca, enróllelas y píquelas en tiras finas con un cuchillo afilado. Prepare la cáscara de un limón bien lavado rallándola con el lado más fino del rallador, evitando la parte blanca amarga.

Coloque el queso cottage en un bol de mezcla amplio y profundo. Añada los pepinos picados, los tomates cherry y la albahaca fresca finamente picada.

En un bol pequeño para aderezo, mezcle el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón recién exprimido, la cáscara de limón rallada y la sal marina con un batidor hasta que todos los ingredientes se integren completamente.

Vierta la salsa de aceite de oliva aromática que preparó sobre los ingredientes de la ensalada en el bol de mezcla. Mezcle suavemente de abajo hacia arriba con una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los ingredientes.

Transfiera la ensalada fresca y alta en proteínas que preparó a un plato de servicio elegante. Sirva fría espolvoreando las semillas de calabaza horneadas y crujientes y el comino negro por encima.