Ensalada de Pollo con Quinua

Coloque la quinoa en un colador de poros finos y enjuáguela bien con abundante agua fría para eliminar su sabor amargo natural, luego déjela escurrir.

En una olla grande para salsa, vierta una parte del aceite de oliva, añada el ajo en polvo y el comino, y sofría a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que suelten su aroma.

Después del sofrito, añada la quinoa lavada y el agua a la olla. Cuando la mezcla comience a hervir, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que la quinoa absorba todo el agua y los granos se hinchen. Retire la quinoa cocida del fuego y resérvela para que repose.

En una sartén aparte, selle la pechuga de pollo y cocínelo a fuego medio hasta que ambos lados adquieran un color dorado y esté completamente cocido. Una vez que el pollo cocido alcance la temperatura ambiente, córtelo en cubos.

Lave la lechuga y la cebollina en abundante agua, séquelas y córtelas en trozos finos.

En un bol grande para mezclar, vierta la quinoa reposada y a temperatura ambiente, la lechuga picada, la cebollina y el pollo en cubos.

Para la salsa, en un recipiente, bata el resto del aceite de oliva, el zumo de limón recién exprimido y la sal hasta obtener una consistencia homogénea. Vierta la salsa preparada sobre la ensalada.

Mezcle suavemente para que todos los ingredientes se integren con la salsa y sirva en un plato.