Ensalada de Pollo para Dieta

Corte la pechuga de pollo en cubos de tamaño mediano o prepárela para cocinar entera. Salpimiente ligeramente ambas superficies del pollo con sal y pimienta negra.

Caliente una sartén amplia a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, coloque la pechuga de pollo en la sartén y saltee durante aproximadamente 10 minutos hasta que ambos lados adquieran un color dorado y estén completamente cocidos.

Después de cocinar el pollo, retírelo del fuego y déjelo reposar a temperatura ambiente. Si lo desea, puede añadir tomillo fresco a la sartén en esta etapa.

Para preparar la ensalada, corte el pepino y el tomate por la mitad y luego píquelos en cubos o en forma de media luna.

Pele y ralle las zanahorias. Lave el eneldo y el perejil en abundante agua y píquelos finamente.

En un bol grande para ensalada, añada el pepino picado, el tomate, la zanahoria rallada, el eneldo picado, el perejil y el maíz en conserva escurrido, y mezcle ligeramente.

Corte la pechuga de pollo reposada en rebanadas y colóquela sobre la mezcla de verduras que preparó. Sirva añadiendo aceite de oliva y sal opcionalmente.