Kısırı de Trigo Sarraceno

Lave la alforfaca con abundante agua y escúrrala. Pásela a una olla profunda y añada 4 pequeños vasos de té de agua a temperatura ambiente. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos hasta que la alforfaca absorba el agua y se ablande, luego escurra el exceso de agua y deje enfriar.

Pique la cebolla seca y los ajos en cubitos pequeños para picar.

Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña. Añada la cebolla y el ajo picados a la sartén y sofría hasta que se vuelvan ligeramente rosados.

Sobre la cebolla rosada, añada 1 cucharada de pasta de tomate, pimienta negra, copos de chile rojo y comino. Sofría a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la pasta de tomate suelte su aroma y las especias se integren bien, luego retire del fuego y deje enfriar.

Pele los tomates y píquelos en cubitos muy pequeños. Pique finamente la cebolleta y el perejil.

Transfiera la alforfaca cocida y escurrida a un bol profundo. Añada la mezcla de pasta de tomate con cebolla que preparó, los tomates picados, la cebolleta finamente picada y el perejil.

En un bol aparte, prepare la salsa batiendo el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y la sal. Vierta la salsa preparada sobre el kısır.

Mezcle suavemente con una cuchara para que todos los ingredientes se integren bien con la salsa y entre sí. Ponga el kısır en un plato de servicio y sirva tibio o a temperatura ambiente.