Ensalada de Pollo al Estilo Brasileño

Coloque los filetes de pollo en una olla profunda, añada suficiente agua para cubrirlos y hierva durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el pollo esté completamente tierno. Retire el pollo cocido del fuego, deje que repose a temperatura ambiente y luego desmenúcelo o córtelo en tiras finas.

Pele las zanahorias y rállelas con el lado grueso del rallador. Deshuese las aceitunas verdes y córtelas en rodajas o cubitos pequeños.

Pele la manzana, retire el corazón y córtela en cubitos muy pequeños para que combinen con el pollo. No la deje esperar durante la preparación para que no se oxide.

En un bol profundo, combine los guisantes cocidos, el maíz, la zanahoria rallada, las aceitunas verdes picadas, los cubitos de manzana y el perejil finamente picado.

En un recipiente aparte, bata el yogur griego hasta obtener una textura suave. En este paso, para profundizar el sabor, añada pimienta rosa ligeramente machacada y unas gotas de jugo de lima fresca, y mezcle la salsa de forma homogénea.

Añada el pollo desmenuzado y la salsa de yogur especial que preparó sobre la mezcla de verduras. Mezcle con suavidad y de forma homogénea para que todos los ingredientes se integren bien con la salsa.

Deje reposar la ensalada preparada en el refrigerador durante al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen y luego sírvala fría.