Ensalada

Ensalada de Lentejas con Verduras al Horno

Name: Ensalada de Lentejas con Verduras al Horno
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza lentejas verdes; 3 taza agua; 1 piezas pimientos rojos; 1 piezas calabacines; 1 piezas zanahorias; 2 ramo cebollín fresco; 3 cucharadas aceite de oliva; 0.5 pieza jugo de limón; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita chile en copos; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra

Duración

40 min

Porciones

Para 4 personas

Dificultad

media

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Ensalada de Lentejas con Verduras al Horno

Ingredientes

Porciones:

1 taza lentejas verdes
3 taza agua
1 piezas pimientos rojos
1 piezas calabacines
1 piezas zanahorias
2 ramo cebollín fresco
3 cucharadas aceite de oliva
0.5 pieza jugo de limón
1 cucharadita comino
1 cucharadita chile en copos
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra

Preparación paso a paso

Velocidad:1x

Lave bien las lentejas verdes con abundante agua y escúrralas. Póngalas en una olla profunda y añada agua suficiente para cubrirlas (aproximadamente 3 cups). Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas sin perder su forma, luego escúrralas y déjelas enfriar a un lado.

Precaliente el horno a 200 grados y deje que se caliente.

Lave el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo, y córtelos en cubos pequeños de tamaño uniforme.

Para profundizar los aromas, ponga el comino y el pimentón en una sartén seca y caliente; sofría ligeramente sin aceite durante unos 30 segundos sin quemarlos hasta que suelten su aroma.

Extienda las verduras picadas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Añada las especias que ha sofrito, sal, pimienta negra y 2 tablespoons de aceite de oliva sobre ellas y mezcle bien las verduras.

Cocine en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Combine las lentejas verdes cocidas y enfriadas con las verduras salidas del horno en un bol grande para ensalada. Añada los cebollinos finamente picados.

Rocíe la ensalada con la 1 tablespoon de aceite de oliva restante y el zumo de limón recién exprimido, y sirva mezclando todo con suavidad sin machacar los ingredientes.

Consejos del Chef

Saltear las especias en una sartén sin aceite durante poco tiempo realza su sabor y sus aceites volátiles naturales, aportando profundidad al plato.
Tenga cuidado de no ablandar ni deshacer demasiado las lentejas al cocerlas; que queden ligeramente firmes mantiene la textura de la ensalada.

Ingredientes Alternativos y Opcionales

Puede optar por garbanzos cocidos o bulgur de siyez cocido en lugar de lentejas verdes.
Puede enriquecer la variedad de verduras añadiendo coliflor o brócoli según la temporada.

Recomendaciones Gourmet

Durante el servicio, puede aumentar el equilibrio de acidez rociando una pequeña cantidad de jugo de granada sobre el plato.
Para un sabor más rico, puede añadir queso de cabra desmenuzado ligero o queso blanco sin grasa por encima.

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Información Nutricional

Por porción

Calorías286 kcal

Proteínas13 g

Carbohidratos34 g

Grasa11 g

Fibra 6 g

Azúcar 2 g

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Porciones

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