Ensalada de Patatas con Garbanzos al Horno

Precaliente el horno a 200 grados y asegúrese de que se caliente bien. Mientras tanto, lave bien las papas y córtelas en cubos de tamaño mediano.

En un recipiente profundo, añada los garbanzos cocidos, las papas picadas, la mitad del aceite de oliva, el comino en polvo, las semillas de cilantro recién molidas, la sal y la pimienta negra, y mezcle suavemente hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa.

Extienda la mezcla de papas y garbanzos que preparó en una sola capa sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que las papas estén suaves y el exterior esté crujiente.

Deje enfriar las papas y los garbanzos horneados a temperatura ambiente. Mientras tanto, corte las cebollines en rodajas finas.

Coloque la mezcla de papas y garbanzos horneados en un tazón grande para ensalada. Añada las cebollines finamente picadas, el resto del aceite de oliva y el jugo de limón recién exprimido.

Mezcle suavemente todos los ingredientes de la ensalada teniendo cuidado de no aplastarlos y trasciérnalos a un plato de servicio.