Semizotu-Meze mit Joghurt

Trennen Sie die Mangoldblätter von den Wurzeln und waschen Sie sie sorgfältig in reichlich Wasser, bis keine Erde mehr an den Blättern haftet. Geben Sie den gewaschenen Mangold in ein Sieb, um das überschüssige Wasser abzutropfen, und schneiden Sie anschließend die Blätter und die dünnen Stiele mit einem Messer in kleine, aber nicht zu winzige Stücke.

Geben Sie griechischen Joghurt in eine tiefe Schüssel. Schälen Sie die Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie in einem Mörser mit etwas Salz zu einem Püree und fügen Sie den Knoblauch zum Joghurt hinzu. Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen kräftig auf, bis der Joghurt eine glatte und cremige Konsistenz hat.

Vermengen Sie den geschnittenen Mangold mit dem vorbereiteten Knoblauchjoghurt. Fügen Sie das Salz hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem Joghurt vermengt werden.

Geben Sie den vorbereiteten Mangold-Meze auf einen Servierteller und formen Sie mit der Rückseite eines Löffels leichte Vertiefungen auf die Oberfläche.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht und geben Sie fein geriebenen Knoblauch hinzu, den Sie kurz anbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Servieren Sie das Meze, indem Sie dieses aromatische Knoblauchöl darüber träufeln.