Ofen-Kartoffelsalat mit Joghurt und Tahini

Heizen Sie den Ofen vor auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze mit Umluft) und lassen Sie ihn aufheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen vollständig aufgeheizt ist, damit die Kartoffeln außen knusprig werden.

Schälen Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln und schneiden Sie sie anschließend in gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm Größe. Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel.

Fügen Sie 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Dessertlöffel Stärke und 1 Dessertlöffel Salz in die Schüssel hinzu. Mischen Sie alles gut durch, bis alle Kartoffeln mit einer dünnen Schicht aus Öl und Stärke bedeckt sind.

Verteilen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in einer mit Backpapier ausgelegten Backform in einer Reihe, sodass sie sich nicht überlappen. Backen Sie sie für etwa 25-30 Minuten, bis die Kartoffeln goldgelb werden und außen knusprig sind.

Bereiten Sie während die Kartoffeln im Ofen sind die Tomatenmarksauflauf zu. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Geben Sie dann die Tomatenmark, das Paprikapulver und den schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie alles für 2 Minuten an. Geben Sie den Saft von einer halben Zitrone und die fein gehackte Petersilie hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Für die Joghurtsauce: Schlagen Sie in einer Schüssel 1.5 Tassen Joghurt, ein halbes Teeglas Sesampaste, den Saft der restlichen halben Zitrone und 1 Dessertlöffel Salz auf, bis eine glatte Creme entsteht.

Geben Sie die heißen Kartoffeln aus dem Ofen in die Pfanne mit der Tomatenmarksauflauf oder in eine große Schüssel und mischen Sie sie vorsichtig, bis sie vollständig mit der Sauce verbunden sind.

Verteilen Sie die vorbereitete Sesam-Joghurt-Sauce auf den Boden des Serviertellers. Legen Sie die mit Tomatenmark und Gewürzen gebackenen Kartoffeln darauf.

Schneiden Sie zum Schluss die frischen Minzblätter fein. Vervollständigen Sie das Anrichten, indem Sie Granatapfelkerne und frische Minzblätter über den Salat streuen, um Farbe, Textur und Frische hinzuzufügen.