Glutenfreies Quinoa Kısır

Waschen Sie die Quinoa gründlich mit viel Wasser in einem Sieb ab, um die bitteren äußeren Schalen (Saponine) zu entfernen. Geben Sie sie dann in einen Topf, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind, und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis das Wasser aufgesogen ist, und lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Waschen und trocknen Sie die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die vom Chef empfohlene frische Minze, dann hacken Sie diese mit einem scharfen Messer sehr fein.

Stellen Sie eine kleine Pfanne auf den Herd und geben Sie die Pinienkerne hinein. Rösten Sie die Pinienkerne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr Aroma entfalten, und geben Sie sie dann sofort in eine andere Schüssel, damit sie nicht verbrennen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Tomatenpaste hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie ihr Aroma entfaltet. Fügen Sie Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, lassen Sie alles für weitere 30 Sekunden schwenken und nehmen Sie es dann vom Herd.

Gießen Sie die vorbereitete Tomatensoße über die gekochte und abgekühlte Quinoa in einer tiefen Mischschüssel. Mischen Sie alles mit einem Löffel, bis die gesamte Quinoa mit der Soße verbunden ist und eine rote Farbe annimmt.

Fügen Sie die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze zur marinierten Quinoa-Mischung hinzu. Beträufeln Sie das Ganze mit frisch gepresstem Zitronensaft und Granatapfelsirup und mischen Sie die Zutaten vorsichtig, ohne sie zu zerdrücken.

Geben Sie den vorbereiteten Kısır auf einen Servierteller. Bestreuen Sie ihn mit den zuvor gerösteten knusprigen Pinienkernen für Textur und Geschmack und servieren Sie ihn kalt oder bei Zimmertemperatur.