Vollkorncouscous-Salat mit Kichererbsen

Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewaschenen und mit Küchenpapier abgetrockneten Kichererbsen in die fettfreie trockene Pfanne.

Fügen Sie gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenes Paprikapulver über die Kichererbsen hinzu. Braten Sie diese unter Rühren für etwa 2 Minuten an, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten und die Oberfläche der Kichererbsen eine leicht knusprige Textur erhält. Nehmen Sie sie beiseite zum Abkühlen.

Geben Sie den vorgekochten und abgekühlten Vollkorn-Couscous in eine große Schüssel.

Fügen Sie den in feine Streifen geschnittenen Salat zu der Schüssel mit dem Couscous hinzu. Geben Sie anschließend die mit Gewürzen angebratenen und aromatisierten Kichererbsen zur Mischung.

Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine homogene Sauce durch das Verquirlen von Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und Salz zu.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce über den Salat. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig, ohne sie zu zerdrücken, und servieren Sie das Gericht sofort oder bewahren Sie es in einem geschlossenen Behälter auf.