Veganes Thunfischsalat mit Artischockenherzen

Stellen Sie zuerst 0.5 cup der abgetropften Kichererbsen beiseite. Geben Sie 1 dessert spoon Olivenöl in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie es. Geben Sie die beiseite gestellten Kichererbsen und 0.5 teaspoon geräuchertes Chilipulver hinzu und braten Sie alles für etwa 2-3 Minuten an, bis die Kichererbsen leicht knusprig sind und das Gewürz sein Aroma entfaltet. Nehmen Sie die angebratenen Kichererbsen anschließend vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Gießen Sie die Konserven-Artischockenherzen gut ab und geben Sie sie in eine Küchenmaschine. Lassen Sie die Artischocken in groben Stücken durch kurze Impulse der Küchenmaschine zerkleinern. Geben Sie dann die restlichen 1 cup gekochte Kichererbsen ebenfalls in die Küchenmaschine. Lassen Sie die Mischung nur für eine sehr kurze Zeit nochmals durch die Küchenmaschine laufen, sodass sie eine bissfeste und faserige Konsistenz behält, ohne vollständig zu einem Püree zu werden.

Geben Sie die aus der Küchenmaschine gelaufene Artischocken-Kichererbsen-Mischung in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie die zuvor in der Pfanne angebratenen Kichererbsen mit geräuchertem Chili, fein gewürfelte rote Zwiebeln, Sellerieabschnitte, Essiggurken und fein gehackte Kapern hinzu.

Schlagen Sie in einer separaten kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise, den Dijon-Senf und den frisch gepressten Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Gießen Sie diese vorbereitete Soßenmischung über die Zutaten in der Hauptschüssel.

Zerbröseln Sie die gesalzenen Nori-Blätter mit den Händen und geben Sie sie in die Schüssel. Streuen Sie zum Schluss frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, bis alle Zutaten vollständig mit der Soße verbunden sind.

Lassen Sie den vorbereiteten veganen Thunfischsalat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Servieren Sie ihn anschließend als Sandwich auf gerösteten Brotscheiben oder kalt mit Salatblättern.