Salat

Sommersalat mit Kichererbsen und Joghurt

Name: Sommersalat mit Kichererbsen und Joghurt
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 Tasse gekochte Kichererbsen; 2 Tasse Griechischer Joghurt; 2 Stück Gurke; 2 Zehe Knoblauch; 3 Esslöffel Olivenöl; 0.5 Bund fein gehackte frische Minze; 0.5 Bund fein gehackter frischer Dill; 1 Dessertlöffel getrocknete Minze; 1 Dessertlöffel Salz; 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 0.5 Stück Zitronensaft; 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Chiliflocken; 0.5 Teelöffel Sumach

Dauer

25 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Sommersalat mit Kichererbsen und Joghurt

Zutaten

Portionen:

1.5 Tasse gekochte Kichererbsen
2 Tasse Griechischer Joghurt
2 Stück Gurke
2 Zehe Knoblauch
3 Esslöffel Olivenöl
0.5 Bund fein gehackte frische Minze
0.5 Bund fein gehackter frischer Dill
1 Dessertlöffel getrocknete Minze
1 Dessertlöffel Salz
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
0.5 Stück Zitronensaft
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chiliflocken
0.5 Teelöffel Sumach

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Gießen Sie die gekochten und geschälten Kichererbsen ab und trocknen Sie sie gut ab. Sie müssen vollständig trocken sein, damit sie in der Pfanne leicht knusprig werden.

Waschen Sie die Gurken und schälen Sie sie gestreift. Schneiden Sie sie in kleine Würfel, lassen Sie sie 5-10 Minuten in einem Sieb abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier leicht trocken.

Geben Sie den Joghurt in eine große Schüssel. Fügen Sie den Saft von 1/2 Zitrone hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Geben Sie den zerdrückten Knoblauch, das Salz, den schwarzen Pfeffer, den getrockneten Minze, die gesamte fein gehackte frische Minze und die Hälfte der frischen Dill in die Joghurtmischung und vermengen Sie alles homogen.

Fügen Sie die abgetropften und getrockneten Gurken zur Joghurtmischung hinzu und mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel, ohne sie zu zerdrücken. Verteilen Sie diese vorbereitete Basis gleichmäßig auf einem Servierteller.

Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kichererbsen in die Pfanne; bestreuen Sie sie mit Kreuzkümmel, Chiliflocken und Sumach und braten Sie sie unter ständigem Schwenken für etwa 5-7 Minuten an, bis die Außenseite der Kichererbsen knusprig ist.

Nehmen Sie die gerösteten, gewürzten Kichererbsen vom Herd und lassen Sie sie 2-3 Minuten abkühlen, damit die erste Hitze nachlässt. Währenddessen träufeln Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl über den Joghurt auf dem Servierteller.

Gießen Sie die lauwarmen, knusprigen Kichererbsen über die kalte Joghurtbasis, um einen eleganten warm-kalt Kontrast zu erzeugen. Bestreuen Sie die Kichererbsen mit dem restlichen fein gehackten frischen Dill und servieren Sie das Gericht sofort.

Chef-Tipps

Um zu verhindern, dass der Salat wässrig wird, können Sie die wasserhaltigen Mittelteile mit den Kernen der Gurken mit einem Löffel entfernen, bevor Sie diese schneiden.
Falls die Konsistenz des griechischen Joghurts zu dick ist, können Sie 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um es geschmeidiger zu machen.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können das Rezept komplett pflanzlich gestalten, indem Sie statt griechischem Joghurt abgetropften veganen Cashewjoghurt verwenden.
Anstelle von Kichererbsen können Sie gekochte grüne Linsen mit der gleichen Gewürztechnik knusprig anbraten und verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können beim Servieren leicht mit Olivenöl bestrichene und im Ofen geröstete Scheiben aus knusprigem Sauerteigbrot am Rand des Tellers anrichten.
Während Sie die Kichererbsen anbraten, können Sie eine sehr kleine Menge gehobelte Mandeln oder Pinienkerne hinzufügen, um den Geschmack durch das Röstaroma der Nüsse zu vertiefen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien331 kcal

Protein15 g

Kohlenhydrate25 g

Fett17 g

Ballaststoffe 6 g

Zucker 9 g

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Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

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