Spinatsalat mit Joghurt und Ingwer

Waschen Sie den Spinat gründlich in reichlich kaltem Wasser und lassen Sie ihn in einem Sieb stehen, bis er vollständig von Sand und Erde befreit ist. Wenn nötig, lassen Sie ihn 5 Minuten in Essigwasser einweichen, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn mit Küchenpapier gut ab, damit die Blätter die Sauce nicht verwässern.

Zupfen Sie den getrockneten Spinat, um den Vitamingehalt zu erhalten, ohne ein Metallmesser zu verwenden, mit den Händen in grobe Stücke und geben Sie diese in eine große Mischschüssel.

Für die Zubereitung der Sauce geben Sie in einer tiefen Schüssel den Joghurt, den geriebenen Knoblauch, den fein geriebenen frischen Ingwer, das Meersalz und das Olivenöl zusammen. Mixen Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer für etwa 1-2 Minuten, bis eine glatte und flüssige Ayran-Konsistenz entsteht.

Um die Geschmacksnote des Chefs zu verleihen, erhitzen Sie eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie 0,5 cup Walnusskerne in die Pfanne und rösten Sie diese für etwa 2-3 Minuten ohne Fett an, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr Aroma entfaltet wird. Nehmen Sie die gerösteten Walnüsse vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie anschließend mit einem Messer in grobe Stücke.

Gießen Sie die vorbereitete flüssige Joghurtsauce über den Spinat. Mischen Sie alles mit leichten Bewegungen von unten nach oben, ohne die Blätter zu zerdrücken, um sicherzustellen, dass die Sauce gleichmäßig verteilt wird.

Nachdem Sie den Salat auf einen Servierteller gegeben haben, bestreuen Sie ihn mit den gerösteten, knusprigen Walnüssen, träufeln Sie Chiliflocken darüber und servieren Sie ihn sofort.