Spinat- und Buchweizensalat

Waschen Sie die Buchweizenkörner gründlich mit viel Wasser ab und geben Sie sie in ein Sieb. Rösten Sie sie vor dem Übergießen in einen Topf 1-2 Minuten in einer trockenen Pfanne leicht an, um ihr nussiges Aroma hervorzuheben.

Geben Sie den gerösteten Buchweizen in einen Topf, fügen Sie 2 cups Wasser und etwas Salz hinzu. Lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Wasser kocht, und kochen Sie es dann mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nehmen Sie den gekochten Buchweizen vom Herd und lassen Sie ihn ziehen.

Waschen Sie den Spinat gründlich in viel Wasser ab und entfernen Sie die Erde. Trocknen Sie die Blätter anschließend ab und schneiden Sie sie je nach Größe mit den Händen grob.

Bereiten Sie in einer tiefen Schüssel die Sauce vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einer homogenen Masse verquirlen.

Geben Sie den abgekühlten Buchweizen auf Zimmertemperatur in die vorbereitete Sauce. Fügen Sie den geschnittenen Spinat hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, ohne die Zutaten zu zerdrücken.

Überführen Sie den vorbereiteten Salat auf einen Servierteller und servieren Sie ihn sofort.