Salat mit gerösteten Walnüssen und Kichererbsen

Stellen Sie eine kleine Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Walnusskerne in die fettfreie Pfanne und rösten Sie diese 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren leicht an, um ihre aromatischen Öle und Knackigkeit freizusetzen, und nehmen Sie sie anschließend in einen separaten Teller zum Abkühlen.

Waschen Sie den mediterranen Salat und die Frühlingszwiebeln gründlich in reichlich Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Reißen Sie die Kräuter mit den Händen in grobe Stücke und geben Sie sie in eine große Salatschüssel. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein und geben Sie sie in die Schüssel.

Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in Würfel. Halbieren Sie die Kirschtomaten. Geben Sie das geschnittene Gemüse und die gekochten Kichererbsen über die Kräuter.

Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Gießen Sie die vorbereitete Soße über den Salat und vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig, ohne die Zutaten zu zerdrücken.

Verteilen Sie die gerösteten, knusprigen Walnüsse gleichmäßig über den Salat und servieren Sie ihn sofort.