Quinoa-Salat mit Kichererbsen

Geben Sie die Quinoa in ein feines Sieb und waschen Sie sie unter reichlich kaltem Wasser gründlich ab und abgießen, um das Saponin abzuwaschen, das für den bitteren Geschmack verantwortlich ist.

Geben Sie die abgetropfte Quinoa in eine trockene Pfanne ohne Öl. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht an. Führen Sie diesen Vorgang für etwa 3-4 Minuten fort, bis die Quinoa knuspert und ein schönes nussiges Aroma verströmt.

Geben Sie die geröstete Quinoa in einen kleinen Topf, fügen Sie 2 cups Wasser und eine Prise Salz hinzu und schließen Sie den Deckel. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie für etwa 15 Minuten, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nehmen Sie die gekochte Quinoa vom Herd und lassen Sie sie für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen und abkühlen.

Schneiden Sie die Gurke und die Paprika in kleine Würfel von der Größe eines Spielwürfels. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hacken Sie die Petersilie fein.

Geben Sie die vollständig abgekühlte Quinoa, die gekochten Kichererbsen, die geschnittene Gurke, die Paprika, die Frühlingszwiebeln und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mit einem Schneebesen gründlich, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Gießen Sie die vorbereitete Soße über den Salat, vermengen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, damit sich alle Zutaten verbinden, und geben Sie es auf einen Servierteller.