Salat

Quinoa-Salat

Name: Quinoa-Salat
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Quinoa; 2 Tassen Wasser; 1 Bund Rucola; 1 Bund Petersilie; 2 Stück Tomaten; 1 Stück Gurken; 0.5 kleines Teeglas Olivenöl; 1 Stück Zitronensaft; 1 Teelöffel Salz

Dauer

25 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
1 Bund Rucola
1 Bund Petersilie
2 Stück Tomaten
1 Stück Gurken
0.5 kleines Teeglas Olivenöl
1 Stück Zitronensaft
1 Teelöffel Salz

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Spülen Sie die Quinoa unter reichlich kaltem Wasser mit einem feinen Sieb gründlich ab und lassen Sie das überschüssige Wasser abfließen. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass der natürliche bittere Geschmack der Quinoa entfernt wird.

Geben Sie 2 cups Wasser und die abgetropfte Quinoa in einen mittelgroßen Topf. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Wasser aufkochen.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa für etwa 12-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und die Quinoa weich ist. Nehmen Sie sie anschließend vom Herd und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und ausdampfen.

Nehmen Sie die in reichlich Wasser gewaschenen und fein gehackten Rucola- und Petersilienblätter in eine tiefe Schüssel.

Schneiden Sie die Tomaten und Gurken in der Mitte durch, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel (etwa so groß wie Würfel eines Backgammon-Würfels) und geben Sie diese zu den Kräutern.

Bereiten Sie für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft und Salz mit einem Schneebesen zu einer homogenen Konsistenz auf.

Geben Sie die gekochte und abgekühlte Quinoa in die große Schüssel mit den gehackten Gemüsen.

Gießen Sie das vorbereitete Olivenöl-Zitronen-Dressing über den Salat. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Holzlöffel, damit alle Zutaten gut mit dem Dressing und untereinander vermengt werden.

Geben Sie den Salat auf einen Servierteller und servieren Sie ihn nach einer kurzen Ruhezeit bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

Chef-Tipps

Die Wassermenge beim Kochen von Quinoa genau abzumessen, verhindert, dass er matschig wird, und sorgt dafür, dass die Körner voneinander getrennt bleiben.
Das Dressing kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, hilft dabei, die Frische des Grüns zu bewahren.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können frischen Salat oder Kerbel anstelle von Rucola verwenden.
Sie können Apfelessig anstelle von Zitronensaft verwenden.

Gourmet-Empfehlungen

Nach dem Kochen des Quinoas können die nussigen Aromen hervorgehoben werden, indem er vor dem Vermengen mit dem Dressing in einer trockenen Pfanne leicht angebraten wird.
Sie können bei der Präsentation visuelle Vielfalt schaffen, indem Sie ganze frische Minzblätter am Rand des Tellers hinzufügen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien285 kcal

Protein6 g

Kohlenhydrate26 g

Fett18 g

Ballaststoffe 5 g

Zucker 4 g

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Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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