Quinoa-Salat

Geben Sie die Quinoa in ein feines Sieb und waschen Sie sie unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar ist. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass der bittere Geschmack der Quinoa entfernt wird.

Geben Sie die gewaschene Quinoa in einen kleinen Topf, fügen Sie 2 cups Wasser und eine Prise Salz hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Quinoa für etwa 15 Minuten, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nehmen Sie die gekochte Quinoa vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Waschen und trocknen Sie in der Zwischenzeit das Gemüse; die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und den Dill unter reichlich Wasser ab. Hacken Sie das gesamte Gemüse fein. Entfernen Sie die Kerne der Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Stellen Sie eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze. Rösten Sie die Filemandeln ohne Öl für etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr Aroma entfalten, und nehmen Sie sie dann heraus.

Vermengen Sie die abgekühlte Quinoa, das gehackte Gemüse und die Tomaten in einer großen Salatschüssel.

Bereiten Sie die Soße in einer separaten Schüssel vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft und Salz verquirlen. Gießen Sie die Soße über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, damit sich alle Zutaten verbinden.

Streuen Sie kurz vor dem Servieren die gerösteten Filemandeln über den Salat und reiben Sie als letzten Schliff die Schale einer frischen Limette mit einer feinen Reibe darüber, bevor Sie den Salat sofort servieren.