Quinoa-Hähnchensalat

Geben Sie die Quinoa in ein feines Sieb und spülen Sie sie gründlich mit reichlich kaltem Wasser ab, um den natürlichen bitteren Geschmack zu entfernen, und lassen Sie sie abtropfen.

Geben Sie einen Teil des Olivenöls in einen großen Saucentopf, fügen Sie Knoblauchpulver und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute an, bis es leicht duftet.

Fügen Sie nach dem Anbraten die gewaschene Quinoa und das Wasser in den Topf hinzu. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa für etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und die Körner aufgequollen sind. Nehmen Sie die gekochte Quinoa vom Herd und stellen Sie sie beiseite, damit sie ziehen kann.

Braten Sie die Hähnchenbrust in einer separaten Pfanne an und garen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten goldgelb und vollständig durchgegart sind. Schneiden Sie das gegarte Hähnchen in Würfel, nachdem es Zimmertemperatur erreicht hat.

Waschen Sie den Salat und die Frühlingszwiebeln in reichlich Wasser, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in feine Stücke.

Geben Sie die abgekühlte Quinoa, den geschnittenen Salat, die Frühlingszwiebeln und das gewürfelte Hähnchen in eine große Schüssel.

Verquirlen Sie für das Dressing den restlichen Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft und das Salz in einer Schüssel, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat.

Mischen Sie alles vorsichtig mit dem Dressing unter und geben Sie es auf einen Servierteller.