Quarksalat mit Kürbiskernen und Basilikum

Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor oder beginnen Sie, eine trockene Teflonpfanne auf mittlerer Hitze zu erhitzen. Geben Sie die rohen Kürbiskerne auf ein Backblech oder in die heiße Pfanne und rösten Sie diese kontrolliert für etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr aromatisches Aroma entfalten. Geben Sie die gerösteten Kerne sofort auf einen flachen Teller, damit sie nicht verbrennen, und lassen Sie sie abkühlen.

Waschen Sie die Gurke und schälen Sie sie nach Belieben gestreift, dann schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie die Kirschtomaten und teilen Sie sie in 4 Teile. Stapeln Sie die frischen Basilikumblätter übereinander, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in feine Streifen. Bereiten Sie die Schale einer gut gewaschenen Zitrone vor, indem Sie sie mit der feinsten Seite einer Reibe abreiben, ohne den weißen bitteren Teil zu treffen.

Geben Sie den Ricotta-Käse in eine große und tiefe Mischschüssel. Fügen Sie die geschnittenen Gurken, die Kirschtomaten und den fein gehackten frischen Basilikum hinzu.

Mischen Sie in einer kleinen Soßenschale das extra native Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale und das Meersalz mit einem Schneebesen, bis alle Zutaten vollständig verbunden sind.

Gießen Sie die vorbereitete aromatische Olivenölsoße über die Salatzutaten in der Mischschüssel. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, ohne sie zu zerdrücken.

Überführen Sie den vorbereiteten proteinreichen und frischen Salat auf einen schicken Servierteller. Bestreuen Sie ihn mit den im Ofen gerösteten und knusprigen Kürbiskernen sowie mit Kreuzkümmelsamen und servieren Sie ihn kalt.