Nahrhafte grüne Linsensalat

Waschen Sie die grünen Linsen gründlich in reichlich Wasser ab und geben Sie sie in einen Topf. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es etwa 2 Finger breit über die Linsen reicht, und kochen Sie sie für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Gießen Sie die gekochten Linsen ab und lassen Sie sie abkühlen.

Reiben Sie die Karotten mit der feinen Seite der Reibe. Hacken Sie den Dill fein.

Geben Sie die gekochten Linsen, den gekochten Reis und die geraspelten Karotten in eine große Schüssel.

Bereiten Sie die Soße in einer separaten kleinen Schüssel vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermischen. Gießen Sie die Soße über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig unter, damit sich alle Zutaten verbinden.

Stellen Sie eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze. Geben Sie den Sesam in die Pfanne und braten Sie ihn für etwa 2 Minuten an, bis er leicht goldgelb wird und sein Aroma entfaltet.

Geben Sie den Salat auf einen Servierteller. Bestreuen Sie ihn mit dem in der Pfanne angerösteten Sesam und servieren Sie ihn als letzten Schliff mit einigen Tropfen Yuzu-Saft oder dem vorbereiteten Koriander-Olivenöl.