Salat

Malta Erikli Maş Fasulyesi Salatası

Name: Malta Erikli Maş Fasulyesi Salatası
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Tasse Mungbohnen; 1 Schale Malta-Pflaumen; 1 Stück Frühlingszwiebel; 2 Suppenlöffel gehobelte Mandeln; 1 Suppenlöffel Korinthen; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Zitronensaft; 3 Esslöffel Olivenöl

Dauer

35 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

0.5 Tasse Mungbohnen
1 Schale Malta-Pflaumen
1 Stück Frühlingszwiebel
2 Suppenlöffel gehobelte Mandeln
1 Suppenlöffel Korinthen
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Waschen Sie die Kichererbsen gründlich in reichlich Wasser, geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Kochen Sie die Kichererbsen für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht zerfallen. Gießen Sie die gekochten Kichererbsen ab, schocken Sie sie in kaltem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Geben Sie die Rosinen in eine kleine Schüssel und fügen Sie so viel lauwarmes Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Lassen Sie sie für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser anschließend ab.

Geben Sie die gehobelten Mandeln in eine kleine Pfanne. Rösten Sie sie ohne Öl bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr Aroma entfaltet wird, und nehmen Sie sie dann vom Herd.

Schälen Sie die Pflaumen (Mirabellen), entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Würfel oder Scheiben. Um ein Braunwerden zu verhindern, tauchen Sie die geschnittenen Pflaumen sofort in Zitronensaft in einer Schüssel.

Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie nach dem Entfernen der Wurzeln fein klein.

Mischen Sie die gekochten und abgekühlten Kichererbsen, die geschnittenen Pflaumen und die gehackten Frühlingszwiebeln in einer großen Servierschüssel vorsichtig untereinander.

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Olivenöl, den restlichen Zitronensaft und Salz auf, bis eine glatte Sauce entsteht. Vertiefen Sie in diesem Schritt die fruchtige Säure, indem Sie der Sauce einige Tropfen frisch gepressten Orangensaft und fein geriebene Orangenschale hinzufügen, wie vom Robo Şef empfohlen.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce über den Salat und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten mit der Sauce überzogen sind.

Streuen Sie die gerösteten gehobelten Mandeln und die abgetropften Rosinen über den Salat. Servieren Sie den Salat nach Belieben sofort lauwarm oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank kalt.

Chef-Tipps

Kontrollieren Sie die Kochzeit der weißen Bohnen genau, damit sie bissfest bleiben und dem Salat eine angenehme Textur verleihen, und geben Sie sie sofort nach dem Kochen in kaltes Wasser.
Um zu verhindern, dass die Malta-Aprikosen anlassen, bringen Sie diese sofort nach dem Schälen mit Zitronensaft in Kontakt.
Das leichte Rösten der gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne verleiht dem Salat sowohl Knackigkeit als auch ein intensives Aroma.

Alternative & Optionale Zutaten

Falls Malta-Aprikosen nicht verfügbar sind, können je nach Saison grüne Aprikosen, Aprikosen oder feste Pfirsichscheiben verwendet werden.
Sie können der Sauce mit Olivenöl je nach Geschmack auch ein wenig Granatapfelsirup hinzufügen.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können die fruchtige Säure vertiefen, indem Sie der Sauce mit Olivenöl einige Tropfen frisch gepressten Orangensaft und fein abgeriebene Orangenschale hinzufügen.
Sie können den Servierteller nach Belieben mit fein gehackter frischer Minze oder Dill verfeinern.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien185 kcal

Protein5 g

Kohlenhydrate16 g

Fett12 g

Ballaststoffe 4 g

Zucker 8 g

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Dauer

35 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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